Amori PASTALPINA

Amori PASTALPINA

Amori PASTALPINA
PREPARAZIONE
  • Far bollire l’acqua per la pasta e salarla.
  • Mettere a bagno l'uvetta in un po' di vino bianco.
  • Lavare la zucca, togliere i semi e tagliarla a fette sottili. Salare, aggiungere l'aglio schiacciato, l'olio di semi e il timo, mescolare bene e cuocere in forno preriscaldato e ventilato a 180-190 °C per circa 20 minuti. Le fette di zucca devono assumere una colorazione leggermente dorata.
  • Tagliare la pancetta in striscioline.
PER LA CREMA DI NOCCIOLE:
  • Tritare le nocciole, versarle in un contenitore con un po' del brodo vegetale caldo e frullare il tutto. Aggiungere tanto brodo quanto basta per formare una crema omogenea.
  • Riscaldare la crema. Se necessario, regolare la consistenza con un po' di brodo.
PROCEDIMENTO
  • Soffriggere la pancetta in una padella, aggiungere l'uvetta e cuocere brevemente. Aggiungere la zucca, affinare con un po' di burro e regolare la consistenza aggiungendo acqua di cottura.
  • Cuocere la pasta per il tempo indicato sulla confezione, aggiungere alla padella e mescolare.
ANRICHTEN
  • Composizione del piatto: spalmare la crema di nocciole sul piatto, versarvi sopra la pasta, rifinire con pecorino se gradito e servire a tavola.
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Tempo di preparazione: ca. 25 min
2 porzioni
Ingredienti
  • 150 gr di Amori
  • 30-50 gr di pancetta
  • Burro
  • 50-60 ml di brodo vegetale
  • 30 gr di nocciole tostate di buona qualità
  • 120-150 gr di zucca hokkaido o butternut
  • 1 spicchio d’aglio
  • 20 gr di uvetta
  • Olio di semi
  • Timo
  • Vino bianco